今天，我要与大家分享一道深受大家喜爱的家常下饭菜——“干锅土豆片”的做法。干锅土豆片是一道以土豆、五花肉、撒料为主要食材，是川渝地区的传统名菜，口味香辣，夹扎着孜然的清香，吃起来既美味又下饭。下面，我将为大家详细介绍一下这道美食的制作方法，喜欢的朋友赶快来学习吧。
【干锅土豆片】
1.首先，我们准备土豆三个，去皮后切成约3毫米的薄片，不宜过薄，否则容易炸干。切好的土豆片要用清水多洗几遍，以去除上面的淀粉，然后用清水浸泡一会儿，以免氧化变黑。
接着，我们需要准备五花肉一小块，切成薄片。线椒去蒂后斜刀切片，大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片，再准备一个洋葱切成片备用。
2.接下来，我们来调制干锅酱。碗中放入一勺辣妹子酱、一勺海鲜酱，一勺叉烧酱，一勺台菇酱，一勺蒜蓉辣椒酱，搅拌均匀。再倒入一点料酒，撒上白芝麻和孜然粒，再次拌匀，酱料就调好了。
3.洋葱可以直接放在干锅中垫底，如果觉得有辛辣味，可以放在锅中炒一下。锅内加少许底油，放入洋葱翻炒几下，淋入一点生抽，再翻炒一会儿，然后盛出来备用。
4.下面，我们来炸土豆片。锅内烧油，油温五成热时，转小火，将土豆片沥干水分放入锅中。用勺子经常推动，让土豆片均匀受热。保持小火炸2分钟左右，直到土豆片炸焦、炸出金黄色，然后捞出来控油。
5.锅内留少许底油，放入五花肉片煸炒一会儿，炒出里面的肥油，这样吃起来不腻，味道更香。五花肉炒变色后，加入一点老抽上色，将颜色炒均匀，然后放入线椒翻炒几下，淋入一点料酒去腥。
6.将炸好的土豆片放入锅中，加入少许白糖提鲜，2克鸡粉，再加入10克干锅酱，快速颠锅翻匀，就可以装盘上桌了。
技术要点：
1. 土豆片不宜切得太薄，以免炸干影响口感；
2. 五花肉要充分炒出猪油，成菜会更香、不腻口；
3. 干锅酱是咸的，无需另外加盐。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
