农村奶奶传承的辣椒酱秘方，香辣下饭，无任何添加剂，做法简单，让我们一起揭开这道美食的神秘面纱吧！生活中，许多朋友对辣味情有独钟，无辣不欢。今天，我将为大家分享一道自制辣椒酱的做法，其香辣口感绝对让你回味无穷，而且纯净无添加，健康又卫生。无论是配米饭、面条还是馒头，都堪称美味之选。如果你也是辣味爱好者，并且想亲手制作辣椒酱，那么请跟随我一起，探索这道秘制辣椒酱的详细烹饪步骤吧。
【辣椒酱】
【烹饪食材】
- 小米辣 100克
- 青线椒 100克
- 大蒜 10瓣
- 生姜 一大块
- 食盐 适量
- 白糖 适量
- 白酒 适量
- 洋葱 1个
- 小葱 2根
- 花椒 一小把
- 香叶 3~5片
- 食用油 适量（需多量）
【烹饪步骤】
- 将100克小米辣和100克青线椒洗净，晾干水分。将青线椒切成圈，小米辣去蒂后也切成圈。
- 将小米辣、大蒜和生姜放入绞肉机中打碎，尽量打至细腻。
- 将打好的辣椒混合物放入碗中，加入食盐、白糖和白酒，搅拌均匀。
- 在另一个碗中放入洋葱、生姜、小葱、花椒和香叶，热油后，将香料炸至香味四溢，然后捞出。
- 将热油分多次倒入辣椒混合物中，充分搅拌均匀，待凉后即可食用。
这道辣椒酱香辣可口，不仅可以用来拌面、拌饭，还可以搭配馒头食用，味道绝对让你满意。记得将剩余的辣椒酱放入无水无油的容器中，密封后存入冰箱，以便下次食用。
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