今年春节期间，预制菜的接受程度明显提升，超市销售增长显著。甘肃新乐超市副总经理王爱兰表示，超市的预制菜销售增长明显，预计接下来的销售会更好。过去一年，预制菜相关的争议不断，但并未影响其整体向上的发展趋势。艾媒咨询数据显示，预计2024年“年菜”市场规模将达到1708.1亿元，同比增长32%。
具有地域特色，制作过程较复杂的菜品在春节期间销售尤为突出。如羊蝎子、梅菜扣肉、佛跳墙、锅仔等，这些菜品满足了年轻人简便、高效做饭就餐的需求，具备较大的增长空间。
政府和企业双管齐下，规范了预制菜的生产加工过程，提升了产品品质，同时企业也在逐步探索适合的经营方式，更好地满足消费者需求。不少超市在卖场设置了透明加工间，提供预制菜的现场加工服务，以此增加消费者的信任度。
春节期间，预制菜的销售达到高峰，在全年销售中的占比能达到15%以上。超市普遍设置了预制菜专区，推出了新品和“年菜”系列礼盒，加大营销力度。不少超市还通过直播、社交媒体等渠道进行推广，增加销售。
行业走向逐渐明晰，预制菜的市场规模有望在未来几年实现高速增长。政府和企业对于预制菜的重视，将推动行业走向规范，提升大众对于预制菜的接受度。未来，预制菜将更好地满足消费者的需求，成为生鲜行业中的重要品类。
预制菜的“火爆”不仅与产品品质的提升有关，还与企业在宣传营销上的发力密不可分。随着行业的成熟，消费者对于预制菜的认知度将进一步提升，其市场潜力将不断释放。
预制菜的国标报送稿的出台，将提高赛道的进入门槛，淘汰不合格的企业，推动行业走向规范。这对于提升大众对于预制菜的接受度，以及行业的长期发展都具有重要意义。
预制菜的春天已经来临，行业正迎来黄金时代。
