夏日炎炎，气温飙升，短袖、短裤成了标配。天气预报显示，未来一周都是大晴天，高温天气似乎就要来临了。在这样的高温天气下，一碗清凉的凉粉，无疑是最适合不过的夏日美食了。
夏天，是个让人食欲不振的季节。肉类可以适当减少，而蔬菜、凉菜则可以多多益善。凉皮、凉粉、凉面，这些清爽解腻、开胃下饭的美食，成了最近家里的最爱，大人孩子都爱吃。
凉皮的制作相对繁琐，我并不常在家制作，更愿意去外面买。但凉粉的制作却相对简单，自己在家做既划算又实惠。下面，就为大家介绍一下如何自制凉粉。
【自制凉粉】
食材：淀粉、清水、花生米、芝麻酱、葱花、盐、鸡精、生抽、香醋、辣椒油
- 准备一碗淀粉，可以是豌豆淀粉、绿豆淀粉或玉米淀粉，再准备六碗清水。
- 将一碗水倒入淀粉中，充分搅拌，直至淀粉完全溶解。在锅中倒入剩下的五碗水，加热至沸腾后转小火。
- 将淀粉水慢慢倒入锅中，同时用筷子搅拌，直至淀粉水完全融入锅中，煮至黏稠。
- 将煮好的淀粉水倒入干净的盆中，放在冰箱中冷却。
- 取出冷却好的凉粉，切成条状，放入碗中。
料汁调制：
- 取一小碗，加入芝麻酱，加入少许清水搅拌。
- 加入葱花、盐、鸡精、生抽、香醋、辣椒油，最后撒上花生碎，搅拌均匀。
- 将调好的料汁浇在凉粉上，即可食用。
Q弹劲道、清爽滑嫩的凉粉，吃一口就让人回味无穷。夏天天气炎热，不妨试着在家做凉粉，做一顿够全家人吃了，是一道男女老少都爱吃的美食。
